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■ 野菜：

    当地有一种名为野胡萝卜的野菜，学名土参，它有类似于人参状的根，味道鲜美，既可生吃，也可炒菜熟食。当地人办酒席时常有这道菜。它生命力强，耐旱，极易生长，每年开春种地前，农民犁地的时候，总能在地里发现不少。目前当地农作物以小麦为主，土豆、豌豆种的也比较多。而小麦的国家收购价不过在一斤0。5元左右，一家耕地不过十几亩。每年农民把大量的精力用在种庄稼上，但一年下来，由于天气干旱下雨少，仍旧一无所获。有些人家今年的口粮都无法保证了。即便是风调雨顺的年景，种地也是赚不到什么钱的。
    如果能把部分土地用来种植野胡萝卜，我曾经向当地的朋友和农民打听过，他们说一亩地大概能收三、四百斤。假如说收购价为一斤5元左右的话，那么一亩地的野菜能卖到1500到2000元左右。而这可能是一个人出去打一年工才赚到的钱。而且野胡萝卜种植周期短，大概2个月左右时间就可以挖掘，在春秋种下，一年可能能够种上两茬，不需施肥，不需太多料理。如果有可能，甚至可以把野胡萝卜和小麦轮种。
    北京晚报2001年9月22日的一篇报道，题目为：20种无公害山野菜年底上市。其中就提到了土参也就是野胡萝卜，它每公斤要卖到20元。在崇文门菜市场已经有卖。如果能用种野胡萝卜部分代替种粮食的话，对农民的经济收入应该有较大的帮助。目前缺乏地是对野胡萝卜大面积种植的具体可行性的研究，缺乏大量收购的渠道。